Macromolécules

Description des différentes familles de lipides, tensioactifs et sucres, acides aminés-peptides-protéines, extraction et méthodes d'analyse de ces différentes familles.

Se familiariser et reconnaître les familles de lipides, de tensioactifs, de sucres, et d'acides aminés, mettre en place leur extraction d'une matrice et des méthodes d'analyse pour caractérisation de propriétés, identification ou dosage après modification chimique ou non.